Alarmant: Crenvurștii, plini de E-uri și sare!

InfoCons – Asociație pentru Protecția Consumatorilor a realizat un studiu comparativ cu privire la evoluția produselor tip crenvurști în perioada 2009 – 2017, pe baza studiilor din 2009, 2015 și 2017, concluziile fiind următoarele:

În ceea ce privește conținutul de aditivi alimentari/produs, s-a constatat o creștere a mediei și medianei, de la 5 E-uri în studiul din 2009, la 6 E-uri în studiul din 2015, la 7 E-uri în cazul studiul din 2017.

Cel mai mare număr de E-uri într-un singur produs a fost identificat în studiul din anul 2017, regăsindu-se 12 E-uri într-un singur produs.

La polul opus, cel mai mic număr de E-uri a fost identificat în studiile din 2009 și 2015, respectiv 4 E-uri per produs.

Totodata, a fost identificată o creștere a tipurilor de aditivi identificați în produsele studiate, de la 10 tipuri de aditivi identificați în 2009, la 16 tipuri de aditivi identificați în 2015 și la 21 de tipuri în 2017.

În ceea ce privește valorile nutriționale, în cadrul studiului din 2009 acestea erau menționate pe etichetă doar în cazul a 40% dintre produse, pentru ca în 2015 informația să fie menționată pe etichetă în cazul a 62.5% dintre produse, iar în 2017 să fie înscrise pentru toate produsele.

Cel mai mare aport energetic a fost identificat în studiul din 2015, unde un singur produs conținea 297 kcal/100g.

Produsele cu cel mai mic aport caloric au fost identificate în cadrul studiului din 2009, respectiv 162 kcal/100g.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi regăsit în produsele studiate, cele mai mari cantități le-am regăsit în cadrul studiului din 2017, respectiv 26 g/100g. La polul opus, cel mai mic conținut de grăsimi a fost regăsit tot în studiul din 2009, respectiv 12 g/100g.

Dacă în studiul din 2009 niciun produs nu menționa conținutul de grăsimi saturate (acizi grași saturați), doar 25% dintre produse au menționat această informație în studiul din 2015, pentru ca, în cazul studiului din 2017, informația să fie inscripționată pentru fiecare produs.

Atât în studiul din 2015, cât și în studiul din 2017 exista câte un produs pentru care conținutul de grăsimi este reprezentat integral de grasimi saturat.

Aportul proteic prezintă un trend descendent, cea mai mare cantitate de proteine fiind regăsită în studiul din 2015, respectiv 16g/100g, iar cea mai mică în studiul din 2017, respectiv 10 g/100g. Totodată, conținutul proteic este crescut artificial, prin adăugarea de

• proteine din lapte
• proteine din zer
• proteine din soia
• proteine din porc
• proteine din ou
• proteine din pui

Produsele studiate în 2009 nu oferă informații cu privire la cantitatea de sare. În cazul studiului din 2015, conținutul de sare este menționat pe etichetă doar în cazul a 25% dintre produse, informația fiind menționat pentru toate produsele ce au participat la studiul din 2017. Cel mai mic conținut de sare se regăsește în studiul din 2015, respectiv 1.1 g/100g, iar cel mai mare în studiul din 2017, respectiv 2.83 g/100g.

Dintre produsele studiate, 4 branduri s-au regăsit în cele trei studii, putând fi urmărită evoluția comparativă a produselor în cadrul aceluiași brand.

Dacă în 2009 și în 2015 informațiile nutriționale erau prezentate incomplet sau nu erau menționate, în studiul din 2017 toate produsele au mentionat aceste informații.

Crenvurștii sunt alimente procesate, iar alimentele procesate tind să fie mai bogate în grăsimi, zahăr, calorii, E-uri, coloranți și conservanți. Consumate în exces, ele favorizează îngrășarea și duc la probleme de sănătate grave precum cancere, boli de inimă etc.

În primul rând, pentru creșterea termenului de valabilitate al produsului și pentru controlul dezvoltării de bacterii, fungi sau mucegaiuri, crenvurștii conțin conservanți. Carnea conservată înseamnă în general conservare prin afumare, adăugare de conservanți sau sare.

Produsele analizate au conservanți adăugați (nitriți sau nitrați). Aceștia pot fi transformați în organism în compuși care sunt asociați cu un risc crescut de cancer. Unii dintre crenvurști conțin vitamina C (acid ascorbic) care se pare că pot să împiedice nitriții să se transforme în compuși cancerigeni, reducând astfel riscul de cancer asociat cu aceste substanțe chimice.

Unele produse sunt fierte și afumate. Afumarea este însă o altă metodă de conservare asociată cu un risc crescut de cancer. Studiile epidemiologice au arătat că există dovezi puternice privind legătura dintre carnea afumată și cancerul colorectal.

Așadar, afumarea cărnii nu este recomandată deoarece în cursul acestui proces se formează substanțe cancerigene. Cu cât temperatura fumului este mai ridicată, cu atât se formează mai multe substanțe toxice. De aceea, cel mai bine este ca fumul să fie rece pentru a se forma mai puține substanțe nocive.

Carnea afumată nu este recomandată nici copiilor, întrucât stomacul lor o digeră foarte greu.

În afară de procesul de conservare, crenvurștii nu sunt o alegere bună întrucât conțin și foarte multe grăsimi. Analizând etichetele, am constatat că majoritatea crenvurștilor conțin piept de pui în proporții variabile, de la 40 la 70 la sută, dar au slănină sau piele de pui adăugată, ceea ce înseamnă grăsimi saturate. Grăsimile saturate cresc riscul de apariție a afecțiunilor cardiovasculare precum infarctul sau accidentul vascular cerebral și sunt un factor de risc pentru cancerele de colon și sân.

Tot sub aspectul informațiilor nutriționale, constatăm că acești crenvurști conțin proteine puține per 100 de grame, mult sub 21,9 g cât conțin 100 g de piept de pui. Și acest lucru se întâmplă în pofida faptului că produsele au adăugată proteină din lapte sau proteină vegetală.

Nici cantitatea de sodiu nu este neglijabilă. Acolo unde ea apare trecută pe etichetă, constatăm că are o valoare de peste 2 g per 100 de grame de produs. Astfel, dacă mâncăm 2 crenvurști, ne alegem cu 2 g de sodiu, ceea ce înseamnă aproape jumătate din doza zilnică recomandată doar dintr-un aliment. Așa că atenție la cantitatea de produse procesate pe care o consumați. Sarea în exces vă poate îmbolnăvi inima.

Așadar, crenvurștii nu sunt un aliment pe care să îl poată recomanda un nutriționist, atât din cauza conservanților conținuți, cât și a cantității mari de grăsimi saturate conținute, care face ca un singur crenvurst să ajungă și la 140 Calorii.

Studiul face parte dintr-un proiect de informare asupra produselor comercializate atât pe piața romanească, cât și pe cea europeană si este derulat de InfoCons – Organizație Națională pentru Protecția Consumatorilor (membră cu drepturi depline în cadrul consorțiului I.C.R.T. – International Consumer Research & Testing pentru produse și servicii la standarde europene), pentru ca alegerea cetățeanului consumator să fie facută în cunoștință de cauză. Aplicația InfoCons Scanează Codul de Bare pentru telefoanele cu ANDROID, cât și pentru cele cu IOS.

Poți cumpăra produsele dorite din magazinele clasice sau magazinele online, dar trebuie să fii atent la ofertele prezentate și, mai ales, trebuie să-ți cunoști drepturile! Examinează cu atenție ofertele comercianților, analizează „chilipirurile” oferite pe site-uri.

Aldis

Observăm o creștere a numărului de aditivi alimentari de la 4 E-uri în 2009 și 2015, la 5 E-uri în 2017. Totodată valoarea energetică a scăzut de la 253 kcal/100g în 2009 la 250 kcal/100g în 2017.

Caroli

Observăm păstrarea numărului de aditivi alimentari în perioada 2009-2017, respectiv 8 E-uri, dar și introducerea unui produs nou, cu 10 E-uri. Valoarea energetică a crescut de la 162 kcal/100g în 2009, la 242 kcal/100g în 2015 și 284 / 287 kcal/100g în 2017.

Cris-Tim

Observăm pastradea numărului de aditivi alimentari în perioada 2009-2017, respectiv 5 E-uri, cu o creștere la 6 E-uri în studiul din 2015. Valoarea energetică a scăzut de la 265,9 kcal/100g în 2015 la 236,9 kcal/100g în 2017. În studiul din 2009 informațiile nutriționale nu erau menționate pe etichetă.

Meda

Observăm o creștere a numărului de aditivi alimentari de la 5 E-uri în 2009, la 6 E-uri în 2015 și 7 E-uri în 2017. Valoarea energetică a scăzut de la 283,8 kcal/100g în 2015, la 268 kcal/100g în 2017. În studiul din 2009 informațiile nutriționale nu erau menționate pe etichetă.