Chocolate Saga Festival: Piața de ciocolată din România: crește consumul, scade producția de masă,  crește producția de nișă!

Deși contextul economic actual este încă incert pentru industria alimentară, consumul de ciocolată a ajuns la valoarea de dinainte de pandemie încă din 2021. Mai mult decât atât, consumul de ciocolată premium a crescut cu peste 40% din 2021 în 2022.

În același timp, producția din România reprezintă doar 0,04% din producția totală românească, mai ales după ce Nestle și-a închis fabrica din Timișoara ca urmare a pandemiei.

„Piața de ciocolată din România, reprezentând producția națională plus importurile (de aproximativ 35.000 de tone anul trecut), reprezintă astăzi un total de aproximativ 52.000 de tone, în ușoară scădere față de 2021, dar în proces de creștere în acest moment. Previzionăm o creștere de aproximativ 10% în următorii 3-4 ani. (Alina Duluman, Puratos România).

Industria este fragmentata – mulți producători mici și puțini producătorii mari.

„Tocmai prin prisma faptului că a crescut consumul de ciocolată la nivel național și că nu există decât 2 fabrici în România, deținute de capital străin, credem că potențialul de dezvoltare al acestei industrii este imens.” (Adina Istrate, organizator Chocolate Saga Festival).

„România se aliniază trendului internațional de a consuma produse sănătoase, din ingrediente naturale, tendință ce dă valoare și creștere exponențială produselor de nișă. Evident că, în continuare, cea mai mare pondere o va avea producția de masă și desfacerea către retail, dar cred cu tărie că ne aflăm de-abia la începutul dezvoltării acestei nișe.  Aceasta este prima conferință de presă din România în care se vorbește exclusiv de piața produselor din ciocolată,  dar este posibil ca în 4 ani să vedem aici, alături de noi, un număr dublu de producători de nișă, talentați și dedicați.” (Chef Stefan Niță, owner RA.I by Chef Ștefan Niță)

2 milioane de euro s-au întors la 9000 de fermieri în anul 2023, prin programul Cacao Trace

Prin programul Cacao Trace, adus de Puratos în Romania în anul 2016, program prin care Puratos își ia angajamentul de a returna 10 eurocenți din fiecare kilogram de ciocolată sustenabilă vândută direct comunităților de fermieri care trăiesc din agricultura cu cacao, s-au strâns, în ultimii 3 ani, 2 milioane de euro la nivel global, bani cu care s-au construit școli, spitale și au fost ajutați 9000 de fermieri si familiile lor.

“Românul consumă de la an la an tot mai multă ciocolată, iar cele mai mari creșteri de consum se văd pe piața de ciocolată de nișă (cât mai naturală, artizanală și premium). Vorbim, așadar, despre un public care pune preț pe calitatea vieții  și e păcat să nu exploatăm această oportunitate. Cum? Prin organizarea unor astfel de evenimente care să aducă laolaltă cât mai mulți producători care să își creeze o rețea de business cât mai puternică, prin campanii de conștientizare în rândul publicului, capabil acum să înteleagă diferența dintre o ciocolată de bună calitate și una premium, dar și prin adaptarea produselor producătorilor la nevoile actuale ale clienților.” (Andreea Ilina, organizator festival Chocolate Saga)

“Nicio industrie nu s-a dezvoltat peste noapte, după cum bine știți. La fel s-a întamplat în orice industrie. În acest moment, ne uităm la o piață minusculă și la un public enorm. După cum știți, cererea reglează piața. Toate încep cu un prim pas – în cazul nostru, Chocolate Saga. Avem deja rezervată locația pentru ediția din toamnă și vrem să construim un targ care să crească valoarea producției de ciocolata în industria romanească.” (Adina Istrate, Eventorama, organizator festival).

Prima ediție a celui mai mare festival de ciocolată începe azi, 26 mai

Peste 30 expozanți din domeniul ciocolatei, de la producători autohtoni de ciocolată premium, la producători de cosmetice pe bază de cacao, înghețată artizanală și vinuri sunt prezenți între 26-28 mai, la Chocolate Saga, strada Ion Ghica nr. 13, în Centrul Vechi al capitalei.

Statui din ciocolată, demonstrații spectaculoase în direct, cum se fac bomboanele, cea mai buna pralină din lume premiată internațional, delicii vegane și fără zahăr, cosmetice din cacao – toate într-un festival al boabelor de cacao: Chcocolate Saga Festival.

Știați că?

• Cea mai bună pralină din lume este una 100% românească?

Ea a fost creata de Carmela Dragomir, conține cătină din România și a câștigat acest premiu la Milano, concurând cu cele mai celebre țări specialiste în ciocolată din lume.

• Exista o cramă în România, veche de peste 160 de ani, care arată exact ca în Toscana?

Crama de Piatră, care cultivă struguri la cea mai mare altitudine din țară și încă produce vinuri prin metoda autohtonă, 100% netehnologizata.

• Ciocolata caldă, preparată corect, dă mai multă energie și pe o perioadă mai lungă decât cafeaua?

Chef Stefan Niță, autorul conceptului RA.I, va demonstra și explica procedeul.

• Din ciocolată se pot face atât cele mai delicioase gustări, cât și cele mai sănătoase…produse cosmetice?

De la săpun la creme de față și corp, Theobroma Secret Cacao a facut o artă din cunoașterea proprietăților secrete ale boabelor de cacao pentru corp.

• Înghețata artizanală nu este doar sănătoasă, ci poate avea și ingrediente neașteptate, precum sare, ghimbir, anason sau chimen?

Vlad Iliescu de la Vice Cream face demonstrații.

• Un studiu din 2004 realizat la Londra a constatat că 70% dintre oameni și-ar dezvălui parolele în schimbul unei tablete de ciocolată?

Deși ciocolata nu este un afrodisiac, așa cum credeau aztecii, conține fenil etilamină (PEA), o substanță naturală care stimulează aceeași reacție în organism ca și îndrăgostirea?

Cele 3 zile de târg vor include, pe lângă expoziția cu vânzare, 10 demonstrații live făcute de unii dintre cei mai mari maeștri ciocolatieri din România, ce vor delecta vizitatorii târgului cu statui din ciocolată, praline delicioase și decorațiuni din ciocolată maleabilă.

Delicii fără zahăr și vegane

Corinne Chocolat este unul dintre expozanții care aduc la Chocolate Saga tablete și praline de ciocolata 100% naturale, îndulcite cu green sugar exclusiv sau în combinatie cu miere sau zahăr de cocos, toate sortimentele fiind fără lapte, fără gluten și fără zahăr alb.

Chef Stefan Niță, unul dintre pionierii deliciilor vegane și cu o experiență de rang internațional la capitolul “arome naturale”, aduce la Chocolate Saga noul său concept – RA.I by Chef Stefan Niță. Tot el va avea un atelier la care, pentru deliciul vizitatorilor, va pregăti o minunată băutură pe bază de boabe de cacao și va explica beneficiile acestora pentru sănătate și cum putem păstra gustul natural și nutrientii unui desert vegan.

Sweeteria, primul laborator de dulciuri fără zahăr din România, a dezvoltat în ultimii 7 ani o gamă largă de produse fără compromisuri – adică fără aditivi, fără conservanți, fără coloranți artificiali, înlocuind zahărul cu îndulcitori naturali. Tot ei au primit premiul de excelență în design, ambalajele lor fiind apreciate la Tokyo – fiind aleși dintre cei 307 participanți din 46 țări.

Înghețată artizanală și vinuri autohtone

Pe lângă producătorii de ciocolată, organizatorii Chocolate Saga au adus și producători din industrii complementare – înghețata artizanală (Vice Cream, Delicii Libaneze) și o cramă autohtonă de vinuri – Crama de Piatră. Ambele, pe lângă vânzarea propriu-zisă în cardul târgului, vor organiza degustări și povesti despre vinuri, ajutându-ne să alegem combinațiile perfecte de vin cu ciocolata pentru o experienta senzorială desăvârșită.

Cafea la rang de artă

Una dintre cele mai înfloritoare industrii din ultimii ani va fi prezentă și la târgul de ciocolată din acest weekend. Astfel, 3 expozanți pasionați de savoarea boabelor de cafea vor completa portofoliul târgului cu diverse sortimente de cafea, de la cafea verde (Ethnic Plantation) la cafea cu poveste (Boiler Coffe-Shop).

Cea mai bună pralină din lume vine la Chocolate Saga Festival

Câștigătoarea premiului “Cea mai bună pralină din lume”, la Trofeul Mondial de Ciocolaterie, Gelaterie și Patiserie de la Milano, în competiție cu Franța, Italia și Belgia, este o pralină românească: Pralina cu cătină, by Carmela Dragomir. Mândrie națională, dar și business care a depășit demult 4 milioane de euro, produsele Delice sunt prezente în acest weekend la festivalul din Centrul Vechi.

Cosmetice pe bază de cacao

Théobroma Secret Cacao este o marcă de produse cosmetice care își extrage eficacitatea din proprietățile extraordinare ale fructului de cacao organic. Combinând cunoașterea profundă a acestui ingredient magic cu un angajament de neclintit pentru calitate, Théobroma Secret Cacao redefinește frumusețea naturală, îngrijirea pielii și luxul, într-un mod pur și autentic. Toate produsele Théobroma sunt vegane, netestate pe animale și compuse din până la 99% ingrediente naturale, garantând astfel un nivel superior de calitate și respect pentru natură.

 Demonstrațiile maeștrilor ciocolatieri vor include:

• Vera Maxim (Poem Chocolat) și Flavian Dobre (Academia Flavian Dobre) ne construi live statui din ciocolata vineri și duminica,
• Florentina Ghilencea (Micul Pariser) și Carmela Dragomir (Delice&Dulcelle) ne vor introduce în tainele macarons și ganache
• Belacolade, partenerul oficial al festivalului, va face live, sambata și duminica, drajeuri de ciocolata
• Chef Stefan Nita aduce la Chocolate Saga experienta sa internationala printr-un ceremonial de cacao, pregatindu-ne o bautura din cacao care sa pastreze toate proprietatile benefice ale boabei de cacao pentru organismul uman
• Rodica Bunea (Academia de arta dulce) va face un atelier de figurine decor din ciocolata modelabila și pasta de zahăr
• Bianca Catana (Five Graces Chocolate House) va face un ou de ciocolata cu fistic
• Aura Tobescu (Chocolatist) ne va delecta cu delicioasele praline de ciocolata, iar Vlad Niculescu (Boem Atelier) ne va delecta cu praline cu caramel lime.
• Bonus, Finaqua va aduce sistemul de alcalinizare a apei în cadrul Choclate Saga pe care il vor prezenta publicului vineri, de la ora 16:00.