Echipamente profesionale pentru restaurant

Dotarea bucatariei unui restaurant in asa fel incat sa faca fata tuturor provocarilor si solicitarilor ce apar, este o misiune costisitoare si care necesita timp.

Bucataria este inima oricarui restaurant si locul unde preparatele din meniu prind viata. Bucataria si spatiile anexe sunt elementele ce ofera consistenta conceptului de restaurant, de aceea, la dotarea acestora sunt necesare echipamente de calitate, cu o eficienta si productivitate ridicata. Bucataria restuarantului trebuie sa respecte, de asemenea, si fluxurile impuse de D.S.V.S.A. (Directia Sanitar Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor).

Spre exemplu, echipa SDS Group va propune pentru un restaurant cu 80-100 de locuri urmatoarea lista de echipamente profesionale de baza pentru dotarea bucatariei respectand fluxurile impuse de D.S.V.S.A.:

• echipamente pentru bucataria calda: masina de gatit cu 6 ochiuri, gratar, plita mixta, friteuza cu dulap de depozitare si cuptor gastronomic de 6 tavi;
• echipamente pentru preparare dinamica: masina de feliat legume cu o viteza, masina de tocat carne, feliator carne si cutter;
• echipamente frigorifice: dulap de refrigerare de 160 l pentru zona de preparare oua, mese frigorifice (pentru preparare salate cu 2 si cu 3 usi, de refrigerare cu 2 si cu 3 usi), camera frigorifica de refrigerare cu agregat tropicalizat de perete;
• echipamente pentru spalat vase sau pahare: masina de spalat vase cu alimentare transversala, masina de spalat pahare cu pompa de evacuare;
• echipamente ventilatie: hota central fara motor, hota de perete;
• echipamente neutre: mese de diferite tipuri (cu polite, cu inaltator la perete, cu cuve, de intrare si de iesire pentru masina de spalat, ranforsate, tip dulap sau calde), spalatoare de diferite tipuri (cu o cuva si cu doua, cu polita inferioara, dublu, cu actionare la genunchi, pentru vase mari), baterii si dusuri pentru spalatoare, polite de perete, suprastructuri cu polite, suporturi tip dulap, rastele de inox, butuc de transare, carucior servire, dedurizatoare, pubele (actionare la pedala si cu capac);
• echipamente pentru bar: vitrine retrobar, espressor cafea cu doua grupuri, rasnita cafea manuala, masina cuburi de gheata.

In functie de dimensiunea restaurantului si de conceptul acestuia puteti avea nevoie de mai multe sau mai putine echipamente fata de cele prezentate mai sus. De asemenea, puteti avea nevoie si de alte echipamente specifice conceptului restaurantului pe care doriti sa il deschideti, cum ar fi: aparate de kebab, cuptoare pizza, masina de gatit paste, bain-marie, cuptor cu microunde, etc.

De cele mai multe ori, un restaurant este etichetat in functie de calitatea preparatelor servite si de eficienta servirii, iar respectarea acestor aspecte poate transforma afacerea dumneavoastra intr-un punct de interes chiar si pentru cei mai selectivi clienti.